酪農コラム／脂肪の代謝2ー乳脂肪の合成（3）

コラム

2022.0820

脂肪と油糧種子　大豆や綿実は油を含みます（18～23％）が、単純に油を添加したときのような悪影響を起こすことは通常ありません。これは反すうや消化の間に種子からゆっくりと油が放出されるために、ルーメ…

2022.0720

季節要因　季節によって乳中の脂肪酸の含有量は変化します。ニュージーランドでの研究では、春と夏の放牧時期に乳中の不飽和脂肪酸が増えることが示されています。乳脂肪の硬さ（冬は硬いバターができる）はこの…

2022.0620

はじめに　乳脂肪は乳中で最もエネルギーの高い要素であり、泌乳する動物にとって乳脂肪の生成は最も代謝上の負荷が大きいものです。乳脂肪の低下が起きるのは、代謝上のストレスを低下させるための動物の戦略で…

2022.0520

乳脂肪の生成　乳脂肪率は、動物の種によって大きく異なります。乳脂肪が高いのは海に棲む哺乳類（30～55％）や寒冷な地域に住む動物（ホッキョクグマは31%）などです。家畜の中では水牛や羊（10～12…

2022.0420

脂肪代謝　脂肪生成の生化学が少し理解できると乳脂肪の生成と乳脂肪低下のメカニズムが理解しやすくなります。科学の用語で脂肪はトリグリセライドと呼ばれます。これは脂肪が常に3つの脂肪酸と1つのグリセロ…

2022.0320

はじめに　ほとんどの植物には脂肪はわずかに含まれる程度（1～4％）であるため、反すう動物の飼料に含まれる脂肪は非常に低いレベルであることが一般的です。豚用や鶏用の飼料では脂肪をより多く含みます（5…